Plan It: Hamburguesa Nostra

¿Qué es la Hamburguesa Nostra?

Surgió dentro de una empresa llamada Raza Nostra, en el mercado de Chamartín, y fue un proyecto que se le encargó a Juan Pozuelo, el chef en cuestión. Sin embargo, el proyecto fue creciendo y creciendo, y acabó por tomar forma y rumbo propios, aunque sin desvincularse del todo de la empresa matriz.

Son unas hamburguesas de carne de gran calidad pero con un toque diferente: tienen 30 variedades diferentes de hamburguesa. Sí, realmente la carne es diferente, no tiene que ver con el pan o las salsas (que también puedes customizar).

¿Es verdad que hay tanta variedad?

Así es. Te puedo asegurar que saben todas totalmente diferentes, ya que esto depende de los ingredientes con los que están hechas. Las encuentras de carne de ternera en su mayoría, pero también las hay de carne de cerdo, de buey y de cordero. Además, también tienes diferentes tamaños: hay un “estándar” por así decirlo, unos 140 gr. aproximadamente,  que es el tamaño de la mayoría de las diferentes hamburguesas, y luego hay algunas, como la Americana, que son más grandes. Por otro lado, algunas variedades las tenemos también en tamaño mini.

Os dejo aquí el enlace con los 30 tipos de hamburguesa para que echéis un vistazo. Las que tienen en su imagen un puntito verde es porque también las hay en tamaño mini, y, en cuanto a las que son más grandes, en su descripción pone los gramos de la hamburguesa.

Recomendaciones del chef

En la página web, nos sugieren diez variedades:

• Ternera: simple ternera de las sierra de Guadarrama.
• Buey del Valle del Esla: hamburguesa de carne de buey de 180 gr.
• Americana: la más grande con 225 gr. de carne de vaca gallega y una pizca de tocino ibérico.
• Raza nostra: ternera de la sierra de Guadarrama especiada con romero, tomillo, orégano, ajo en polvo y pimienta.
• Cebolla pochada: ternera con cebolla pochada.
• Hamburguesa de buey gallego.
• Juan Pozuelo: con el nombre del chef, encontramos una hamburguesa de carne de ternera con cebolla pochada, aceite de trufa y pistacho.
• Española: ternera con queso y polvo de jamón serrano.
• Cuatro quesos: ternera con queso idiazábal, picón tresviso, tronchón de cabra y manchego curado.
• Bacon: ternera con bacon.

Aunque en sus diferentes propuestas encontremos tantos ingredientes, todos ellos van entre la carne triturados, no encontraréis un trozo de cebolla o de bacon. En algunas, lo encontraréis en el filo, como en la parmigiana, mi favorita, que tiene queso parmesano en la mezcla de la carne y en el borde.

Para cocinarlas sacándoles el mejor provecho, Juan Pozuelo nos da sus consejos.

Suena bien pero…¿por cuánto me sale la cena?

Pues seguro que por menos de lo que imaginas. El precio de las hamburguesas es de 1,90€ en el caso de las basic, 2,50€ si son classic y 3€ si son gourmet. Puedes adquirir en el punto de venta también el pan para las hamburguesas por 1€. Personalmente, lo recomiendo, me parece que el pan está muy bueno y es un punto a favor, no se disfruta igual la carne en un pan corriente.

Por otro lado, las minihamburguesas cuestan 50 céntimos cada una, vienen en bandejas de 12 y también venden panecillos a su medida.

Hay una excepción en precios, la hamburguesa de buey kobe: la normal cuesta 4,90€, y la mini, 1,15€.

¿Dónde puedo encontrarlas?

Por ahora, sólo en Madrid, pero seguro que llegará a más comunidades próximamente. En la capital podemos encontrarlas en diferentes mercados, como el de Chamartín, el de Torrijos o el de San Miguel, donde también hay taller de degustación. También en el supermercado de El Corte Inglés encontramos un stand en los centros de Goya y Castellana, y en el supermercado de Hipercor en Sanchinarro y Pozuelo.

Consulta todas las direcciones aquí, y recuerda que no en todos los puntos de venta tienen todas las hamburguesas o tienen un número reducido, así que si no quieres quedarte sin tu favorita, llama al 902.33.49.04 para que te guarden tu pedido.

Esperamos que nos contéis vuestras experiencias si lo probáis y…¡qué aproveche!